hb火博体育官网这一口青团你吃上了吗

　　4月4日，正逢清明，在成都的大街小巷，一个个香香软糯的青团带着“春味”登场，再度回归到人们的视野里。

　　吃青团是历史悠久的传统饮食习俗，传统青团以青艾汁和糯米粉制成，便于保存，作为冷食在寒食节期间食用。随着时间的推移，清明节融合了寒食节的食俗，青团也就成为清明节的传统食物之一。南方大部分地区都保留了清明节吃青团的习俗，近年来，青团在北方地区也逐渐流行起来，其软糯的口感和美味的馅料深受欢迎。

　　成都也有“青团”，但它的味道与江南的青团大相径庭。每到清明前后，成都的艾蒿馍馍便“探出头来”，吸引着热爱美食的人们。

　　老成都人所说的摘“清明菜”蒸馍馍，就是指做艾蒿馍馍，主要食材包括艾蒿和棉花草。这两种野草都有清热、解毒、止血的功能，老少皆宜，清香可口。春日降雨，艾蒿、棉花草抽出嫩叶。早在清明头两三天，在城外的田边地角采摘散发着阵阵清香的艾蒿和棉花草叶子，带回家后用水淘洗干净，焯水剁碎后，加糯米粉和在一起，揉搓成绿色米团。

　　不同于圆鼓鼓的青团，艾蒿馍馍的外形偏扁，颜色深绿色，其苦味比青团更重，馅儿可由炒制的鲜肉、腊肉或红豆沙组成，口感绵软细嫩，满口生香，回味方长。“清明节前，家里长辈都会做艾蒿馍馍，我吃的是腊肉馅儿的。”土生土长的成都人小吴表示。

　　当下，越来越多的传统食物，在时令、季节、习俗的推动下，以崭新的面貌出现在市场上。在成都的各个商超生鲜区域、烘焙店铺的显眼位置，青团都已成为主角。肉松蛋黄青团、红豆沙青团的咸甜搭配成为各个门店青团品类的主流。此外，紫薯、草莓、桂花、黑米等口味的彩色团子也乘势亮相。“吃青团是顺应时令的选择。”成都一商超工作人员表示，寒食清明前，超市特地上架了更多青团产品，“不少顾客将青团作为春日踏青的口粮选择。”

　　最近，青团的新消费场景已经出现，平台数据显示，艾草青团热度达538.1万，本周上升424%。除了多种口味的青团外，成都还有青团豆花小火锅、青团蛋糕、青团奶茶“应季”出现。青莲上街一家咖啡店研发生产的青团蛋糕每年可以卖出500-600个，客户遍布全国各地。此外，还有多个商家陆续推出DIY青团体验活动，商家表示，市民参与热情都很高。（成都日报锦观新闻记者 王柳 吴茜 文/图）

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